Schwedischer Nudelsalat Rezept

Will man bei einer Grillparty oder einem Buffet überraschen, so kann schwedischer Nudelsalat überzeugen. Dieser ist noch weitgehend unbekannt, aber einfach in der Zubereitung und sehr lecker.

Zubereitung von Schwedischer Nudelsalat

Die Hauptzutat sind natürlich Nudeln. Klassischerweise nimmt man für einen Nudelsalat Rigatoni, Penne oder Fussili. Besondere optische Noten setzt man aber auch mit Muschelnudeln wie zum Beispiel Conchiglie oder Schmetterlingsnudeln (Farfalle). Selten sieht man auch Campanelle oder Gemelli. Die Nudeln werden im ersten Schritt gekocht und abgeschreckt. Am besten lässt man sie auch auskühlen. Dies kann bereits am Vortag geschehen.

Als Nächstes gibt man süß-sauer eingelegten Kürbis in kleinen Stücken hinzu. Diesen kann man hervorragend selbst machen und einigen. Gerade wenn man einen eigenen Garten hat oder im Herbst Kürbisse günstig zu kaufen sind und man Spaß am Kochen hat, bietet sich das selbst Einlegen an. Wenn es schnell und einfach gehen soll, kann man eingelegten Kürbis auch fertig im Glas kaufen. Findet man keinen süß-sauer eingelegten, tut es auch der normale eingelegte Kürbis für dieses Rezept.

Anschließend eine Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und ebenfalls untermischen. Von einer Bio-Zitrone die Schale abreiben und den Abrieb sowie etwas von dem Zitronensaft ebenfalls hinzugeben. Für das Dressing fehlt dann noch etwas Orangensaft, Mayonnaise und Joghurt. Gewürzt wird das ganze noch mit Salz, Pfeffer und Zucker. Die besondere Note gibt anschließend frischer oder gefrorener Dill, sowie Meerrettich. Am feinsten schmeckt Meerrettich, wenn er frisch ist. Wenn man also die Gelegenheit hat, ein frisches Stück Meerrettich im Supermarkt zu ergattern, sollte man zugreifen. Wer einen Garten hat, für den lohnt sich der Anbau von Meerrettich, denn dieser ist mehrjährig und winterfest und kommt daher jedes Jahr von selbst wieder, wenn man nicht die ganze Wurzel erntet. Hat man jedoch keinen frischen Meerrettich zur Hand, so schmeckt auch der aus dem Glas. Auch Sahnemeerrettich passt zu diesem besonderen Nudelsalat.

Das Highlight des schwedischen Nudelsalates ist natürlich der Räucherlachs und die Krabben. Der Räucherlachs wird dabei in kleine Stücke gezupft und die Krabben werden ebenfalls zu dem Nudelsalat hinzu gegeben. Das Ganze gut durchmischen. Wichtig ist es, diesen Salat etwas ziehen zu lassen, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 30 Minuten

Zutaten:
300 g Nudeln
100 g Kürbisfleisch, süß – sauer
100 g Frühlingszwiebeln
1 TL Orange – Schale, abgerieben
4 EL Orangensaft
2 EL Mayonnaise
100 g Joghurt
2 TL Meerrettich
1 EL Zitronensaft
½ Bund Dill
100 g Lachs (Räucherlachs)
150 g Krabben